چربی گیر رستوران

چربی گیر رستوران

در رستوران ها با توجه به پارامتر هایی از جمله تعداد پرس غذا، نحوه پخت و همچنین سطح بهداشت رستوران و یا آشپزخانه حجم فاضلاب تولیدی تعیین می گردد. از طرفی در رستوران ها مانند روش محاسبه فاضلاب بهداشتی بهترین روش برای برآورد میزان فاضلاب تولیدی مجموعه میزان آب مصرفی می باشد. به طور معمول حجم فاضلاب تولیدی حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد میزان آب مصرفی مجموعه می باشد. در صورت مشخص نبودن میزان آب مصرفی با استفاده از سرانه تولید فاضلاب به ازای پخت هر پرس غذا و تعداد پرس غذای طبخ شده، حجم فاضلاب تولیدی برآورد می شود. به طور معمول در ایران سرانه تولید فاضلاب به ازای طبخ هر پرس غذا بین ۱۰ تا ۲۰ لیتر در نظر گرفته می شود.

چربی و روغن یکی از عمده ترین آلاینده های موجود در فاضلاب رستوران ها و آشپزخانه هاست.از آنجا که چربی وزن مخصوص کمتری نسبت به آب دارد، لذا به راحتی می توان آن را از آب جدا نمود.در صورتی که پساب رستوران در حوضچه ای جمع گردد پس از مدتی چربی و روغن موجود در آن جدا شده و در سطح شناور می گردد.لذا طی یک فرایند فیزیکی ساده، قابلیت جدایی از فاضلاب را خواهد داشت.در فواصل زمانی مشخص چربی و روغن جمع شده در سطح سیستم تخلیه می گردد.همچنین این سیستم توانایی دارد میزان قابل توجهی از مواد معلق موجود در فاضلاب را نیز به روش ته نشینی حذف نماید.از آنجا که چربی و روغن دارای مصارف خاصی در صنعت است، می توان آن را برای بازیابی ارسال نمود.

یکی از تجهیزات مربوط به شبکه فاضلاب و لوله کشی فاضلاب ساختمانها چربی گیر می باشد که با هدف جمع آوری چربی های موجود در فاضلاب نصب می شود. چربی گیر فاضلاب وسیله ای است که معمولا در رستوران ها و مجموعه هایی که فاضلاب چرب دارند مورد استفاده قرار می گیرد تا قبل از ورود فاضلاب به داخل شبکه فاضلاب شهری چربی آن جداسازی شود.

قابلیت های چربی گیر رستوران

ساخت در ابعاد مختلف بنا به سفارش و جانمایی

حمل و نقل آسان و قابلیت جابجایی

مقاوت بالا در مقابل مواد شیمیایی و مخرب

قابلیت نصب دفنی و سطحی

طول عمر بالا به جهت استفاده از رزین پلی استر

قابلیت تعویض و ارتقا آشغالگیر چربی گیر

دسترسی آسان به درون چربی گیر فاضلاب به دلیل داشتن دو عدد دریچه بزرگ

قیمت مناسب به جهت کارکرد و طول عمر بالا چربی گیر فایبرگلاس

سبکتر بودن نسبت به چربی گیر پلی اتیلن

قابل ساخت به وسیله شاسی فلزی

لزوم استفاده از چربی گیر در رستوران و آشپزخانه

همانطور که ذکر شد چربی گیر وسیله ای است که جهت جمع آوری چربی های موجود در فاضلاب مورد استفاده قرار می گیرد و معمولا آشپزخانه ها، رستورانها و غذاخوری ها از آن استفاده می کنند. جهت توضیح بیشتر باید گفت ساختمانهایی که فاضلاب تولیدی آنها دارای حجم زیادی از روغن و چربی می باشد و تمایل دارند از شبکه فاضلاب شهری استفاده کنند لازم است پیش از تخلیه فاضلاب به شبکه از چربی گیر استفاده نمایند تا چربی موجود در فاضلاب آنها جمع آوری شده و وارد شبکه فاضلاب نشود. علتش هم این است که ورود حجم زیاد چربی به داخل شبکه باعث می شود عملیات تصفیه فاضلاب با اختلال مواجه شود و به همین جهت آشپزخانه های صنعتی باید از چربی گیر استفاده نمایند تا چربی فاضلاب آنها وارد شبکه نشود.

نصب چربی گیر رستوران

-استقرار در عمق مناسب جهت تامین شیب لوله ورودی

-اجرای فوندانسیون مناسب به منظور استقرار

-انجام اقدامات مورد نیاز جهت ممانعت از غوطه وری در مکان هایی که سطح تراز آب بالا می باشد به ویژه برای چربی گیرهای با وزن پایین

-ضخامت کافی پوشش خاک و اضافه نمودن پوشش بتنی روی مخزن در صورت لزوم

-استفاده از فلنج هایی که به صورت افقی موجب نگه داشتن چربی گیر می گردند

-استفاده از تسمه به منظور نگه داشتن مخزن و در صورت لزوم بولت کردن پایه های مخزن به فونداسیون

-بهره برداری ، نگهداری و تمیزکردن چربی گیر

کارکرد چربی گیر رستوران

چربی گیر فایبرگلاس رستوران تولیدی گروه صنعتی ناب زیست توسط یک دیواره به دو قسمت تقسیم شده است:

در قسمت اول سبد آشغالگیر چربی گیر فایبرگلاس دانه ریز نصب شده است تا ذرات جامد را از جریان فاضلاب جدا نماید.

مواد جامد عبوری از سبد آشغالگیر چربی گیر فایبرگلاس رستوران در کف ناحیه اول تجمع یافته که

یا به مرور هضم می شود و یا در صورت لزوم می توان آنها را تخلیه کرد.

در انتهای بخش اول، مدیای متراکم (Packing) از جنس پی وی سی نصب شده است.که باعث تغییر جهت ناگهانی جریان فاضلاب از حالت افقی به حالت عمودی می گردد.

این تغییر جهت جریان از یک طرف در شناور سازی چربی بسیار موثر است.

از طرف دیگر باعث ممانعت از فرار چربی محلول توسط انتهای لوله خروجی فاضلاب میگردد.

ظرفیت چربی گیر رستوران تابعی از پارامترهایی چون تعداد پرس غذای پخت شده در اوج شیفت کاری

دبی فاضلاب تولیدی، نوع و تنوع غذایی رستوران یا آشپزخانه و نوع و درصد چربی موجود در فاضلاب می باشد.